Réchauffer et décongeler au micro-ondes : astuces pour une cuisine rapide
Envie d'un bon petit plat, mais pas le temps d'attendre ? Pensez au micro-ondes ! Cet appareil ultra-rapide est l'allié idéal pour des recettes express. Comment réussir le réchauffage et la décongélation au micro-ondes ? Voici nos meilleures astuces de cuisine.
Décongeler ou réchauffer au micro-ondes : les fonctions indispensables
Vous pouvez utiliser n'importe quel micro-ondes pour décongeler ou réchauffer vos plats, mais certains modèles vous facilitent grandement la tâche. Grâce à leurs diverses fonctions, ils peuvent parfois même remplacer le four traditionnel, le gril ou le four à pizza !
Fonction décongélationLa fonction de décongélation réduit la puissance de l'appareil et la diffuse par intervalles. Vous pouvez ainsi, par exemple, décongeler du haché en toute sécurité au micro-ondes.
fonction cuisson, chaleur tournante, grilLes appareils combinés disposent de résistances chauffantes supplémentaires qui équipent votre micro-ondes d'une fonction de cuisson, de la chaleur tournante ou même d'un gril.
Fonction standardBei einer Standardfunktion kannst du selbst einstellen, mit welcher Wattzahl das Gerät arbeiten soll. Beim Auftauen und Aufwärmen gilt „low and slow“ .
Réchauffer des aliments au micro-ondes
Il est conseillé de réchauffer les aliments précuits au micro-ondes uniquement à faible puissance (400 à 600 watts suffisent). Couvrez-les pour éviter qu'ils ne se dessèchent, sauf s'il s'agit d'aliments panés. En règle générale, suivez ces recommandations concernant le temps et la puissance :
- Soupe (1 bol) : 2 à 3 minutes à 600 watts
- Pâtes/Riz avec sauce (1 bol) : 1 à 2 minutes à 600 watts, puis 5 minutes à 360 watts
- Viande/Poisson (200 g) : 3 à 4 minutes à 360 watts
- Légumes (500 g) : 1 minute à 600 watts, puis 5 minutes à 360 watts
- Repas complet (viande, légumes, pommes de terre) : 1 minute à 600 watts, puis 5 minutes à 360 watts
5 règles d'or pour réchauffer vos plats au micro-ondes
- Laissez le centre de l'assiette vide. Les micro-ondes chauffent de l'extérieur vers l'intérieur, la disposition en couronne permet un réchauffage plus rapide et plus homogène.
- Ajoutez un peu d'eau au riz ou aux pâtes. Cela leur évite de se dessécher à la cuisson.
- Le métal est tabou. Utilisez uniquement de la vaisselle adaptée au micro-ondes – en verre par exemple.
- Mélangez à mi-cuisson. Pensez à remuer brièvement les sauces ou les soupes pour mieux répartir la chaleur.
- Laissez reposer après cuisson. Si vous laissez les aliments reposer un instant dans le micro-ondes après les avoir réchauffés, la chaleur se diffuse et le plat sera chaud de manière parfaitement homogène.
Décongeler au micro-ondes
La décongélation au micro-ondes est une alternative rapide et simple aux longs temps d'attente. Pour que le goût et la texture soient au rendez-vous, vous devez toutefois respecter quelques règles.
Misez sur une puissance très faible, de 180 à 240 watts. Les aliments ne doivent pas cuire. Si votre micro-ondes ne dispose pas de programme de décongélation, baissez la puissance manuellement. Après la décongélation au micro-ondes, laissez reposer les aliments environ 10 minutes. Ils pourront ainsi finir de décongeler complètement. Ici aussi, utilisez uniquement de la vaisselle compatible avec le micro-ondes.
Temps de décongélation
Le temps de décongélation dépend avant tout de la nature des aliments. En règle générale, plus l'aliment est riche en eau et épais, plus le temps de décongélation est long. Pour une puissance de 200 watts, les valeurs indicatives suivantes s'appliquent :
Aliments | Poids/Quantité | Temps de décongélation |
|---|---|---|
Pain et petits pains | 300 à 1 000 g | 2 à 15 minutes |
Fruits et légumes | 250 à 500 g | 4 à 12 minutes |
Volaille | 500 à 1 500 g | 10 à 30 minutes |
Poisson | 300 à 500 g | 5 à 10 minutes |
Viande et charcuterie | 500 à 1 000 g | 10 à 25 minutes |
5 règles d'or pour décongeler au micro-ondes
- Enveloppez les petits pains ou le pain dans un chiffon humide. Ils resteront ainsi bien moelleux à l'intérieur.
- Retournez les aliments épais comme les escalopes à mi-cuisson et remuez régulièrement les soupes.
- Placez la viande ou la volaille sur une assiette retournée, elle-même posée sur une autre assiette. Grâce à ce « piédestal », l'excès d'eau s'évapore.
- Préparez la viande ou le poisson immédiatement après la décongélation. Sinon, les bactéries prolifèrent.
- Portionnez les aliments avant de les décongeler. Ils chaufferont ainsi plus rapidement et de manière plus homogène.
Qu'est-ce qui ne va pas au micro-ondes ?
Qu'il s'agisse de réchauffer, de décongeler ou de cuire, certains aliments n'ont pas leur place au micro-ondes. En voici quelques exemples :
- Le poisson ou la viande crus (pour la cuisson)
- Les aliments humides avec une peau ou une coquille comme les œufs, les tomates, les raisins, etc.
- Les graisses ou les huiles
- L'alcool fort
- L'eau pure
En ce qui concerne les matériaux de vos ustensiles de cuisine, le métal, le papier, de nombreux plastiques et la mélamine sont à proscrire. Optez pour du verre résistant à la chaleur, du grès émaillé ou de la vaisselle expressément adaptée au micro-ondes !
