Pizza au barbecue & au four à pizza : nos astuces pour qu'elle soit parfaite

Four à pizza et barbecue : la meilleure alternative pour la pizza ?

Traditionnellement, la pizza est cuite en quelques minutes dans des fours à pierre, à bois ou à gaz très chauds. Grâce aux températures élevées, la pâte fine devient bien croustillante et la garniture reste juteuse. Avec un barbecue, vous pouvez facilement recréer ces conditions idéales. Les barbecues à charbon ou les barbecues à gaz de plus petite taille avec un couvercle, dans lesquels la chaleur peut se concentrer, sont les plus adaptés.

Très important : pour une pizza au barbecue, optez de préférence pour une pierre à pizza. Cette plaque en matériau résistant à la chaleur, comme la cordiérite, devient extrêmement chaude et assure une cuisson rapide et uniforme de la pâte.

C'est encore plus simple avec un four à pizza. Il a la même conception que les grands modèles des pizzerias, mais il est plus compact et constitue un excellent complément pour votre coin barbecue dans le jardin. La chambre de cuisson est ici particulièrement basse et fournit une chaleur concentrée par le haut et par le bas. Le four chauffe rapidement et est déjà équipé de sa pierre à pizza.

Pizza au barbecue : nos conseils pour la réussir

Le plus important est que la chaleur puisse s'accumuler dans le barbecue. Cela permet d'augmenter la température et de cuire la pizza à la perfection en un clin d'œil. Dans un four à pizza, cela se fait tout seul grâce à la faible hauteur de la chambre de cuisson. Pour les barbecues à couvercle haut, une pierre à pizza et quelques astuces vous seront utiles :

• Préchauffez bien le barbecue. Réglez les brûleurs à gaz sur la puissance maximale ou utilisez un mélange de briquettes, de charbon de bois et de bûchettes. Laissez les briquettes préchauffer, puis le charbon de bois fournira la chaleur suivante, et enfin, ajoutez les bûchettes de bois par-dessus.
• Saupoudrez la pierre à pizza d'un peu de farine ou de semoule de blé dur. Ainsi, la pâte fraîche ne collera pas et vous pourrez retirer facilement la pizza une fois cuite.
• Placez la pierre à pizza au centre du barbecue dès le préchauffage. Veillez cependant à ce que les sources de chaleur (braises ou brûleurs) n'atteignent la pierre que de manière indirecte, afin que la pizza ne brûle pas.
• Utilisez une pelle à pizza spéciale. Avec cet accessoire pour barbecue, vous éviterez les brûlures et garderez toujours le contrôle sur votre pizza.
• Gardez un œil sur la pizza. La cuisson ne dure que quelques minutes. Vérifiez donc régulièrement si la garniture est cuite et le fromage fondu, mais que la pâte n'est pas encore brûlée.

Conseil de nettoyage : la pierre à pizza ne doit pas être nettoyée avec du liquide vaisselle ou trop d'eau. Laissez là refroidir dans le barbecue, grattez les restes de pâte et essuyez là uniquement avec un chiffon légèrement humide. Évitez les chocs thermiques trop importants, sinon la pierre risque de se fissurer.

Conseils pour le four à pizza

Avec un four à pizza classique, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité culinaire. Pour cela, il chauffe intensément afin d'atteindre la température la plus élevée possible. Voici également quelques astuces pour que votre pizza soit une véritable réussite :

• Lorsque vous formez la pâte à pizza, étirez-là délicatement de l'intérieur vers l'extérieur et n'appuyez pas sur le bord. Il pourra ainsi lever et devenir aéré.
• Soyez généreux, mais pas trop, avec la garniture. Moins vous en mettrez sur la pizza, plus le résultat sera croustillant et harmonieux.
• Faites précuire la viande, le poisson et les ingrédients riches en eau. Cette étape supplémentaire permet à l'humidité de s'échapper et évite que votre pizza ne soit détrempée.
• Faites tourner la pizza. Laissez d'abord la pâte cuire environ 30 secondes avant de faire tourner délicatement la pizza sur elle-même. Cela garantit une cuisson plus uniforme.
• Laissez reposer. Laissez la pizza refroidir une à deux minutes avant de la couper et de la servir. Cela raffermit sa structure et la rend encore plus croustillante.

L'astuce gourmande : dans l'univers des recettes Lidl, vous trouverez des classiques, des suggestions tendance et de superbes idées de pizzas pour toute la famille. Jetez-y un œil !