Faire sa glace maison avec une sorbetière : nos super astuces
Envie de vous rafraîchir ? Cet été, votre sorbetière sera la star de votre cuisine ! Grâce à cet appareil astucieux, vous pourrez préparer en un clin d'œil des sorbets, des glaces et toutes les recettes tendance, sans stress. Comment vous lancer ? Voici nos super astuces !
Recettes de glaces rapides pour sorbetière : ce qu'il faut savoir
Les sorbetières pour la maison fonctionnent selon différents principes, mais ont toutes le même objectif : de délicieuses glaces faites maison.
- Les sorbetières autonomes fonctionnent de manière similaire aux appareils professionnels. Elles refroidissent activement la préparation et empêchent la formation de cristaux de glace en la remuant. Le résultat ? Une glace onctueuse, digne d'un pâtissier.
- Avec les sorbetières à accumulateur de froid, vous devez passer par le congélateur : versez la préparation dans le bol, laissez-là congeler, puis turbinez-là dans la sorbetière et servez.
Vous obtiendrez d'excellents résultats avec les deux types d'appareils. Si vous voulez faire vos propres glaces avec une sorbetière, tout dépend de la recette et des ingrédients. La base d'une glace onctueuse est constituée de sucre, de matières grasses et d'arômes comme des fruits ou des noix. Pour que le moins de cristaux de glace possible se forment, suivez les conseils suivants :
- Plus c'est gras, mieux c'est : plus la teneur en matières grasses du lait ou de la crème est élevée, moins ils contiennent d'eau. Cela signifie que moins de cristaux de glace peuvent se former.
- Tous les sucres ne se valent pas : le sucre industriel classique abaisse le point de congélation de votre glace, mais d'autres variétés ont encore plus d'atouts : pour votre recette de glace, mélangez du sucre cristallisé avec du dextrose. Le dextrose abaisse le point de congélation d'environ 130 % !
- Les gros morceaux à la fin : les morceaux de noix ou de fruits ne doivent être ajoutés au mélange de glace que dans les cinq dernières minutes. Des cristaux de glace pourraient se former autour d'eux.
- Créer du liant : avec un peu de fécule ou de farine de caroube, vous créez un liant puissant dans votre mélange, ne laissant aucune chance aux cristaux de glace.
- D'abord cuire, puis refroidir : si vous faites bouillir les ingrédients ensemble avant de les mettre dans la sorbetière, ils créeront des liaisons fortes, l'eau s'évaporera et la glace sera plus onctueuse.
Conseil extra : vanille ou chocolat ? Trop classique ! Dans l'univers de recettes Lidl Cuisine, vous trouverez de nombreuses idées originales pour des créations glacées avec une touche de gourmet.
Recette express : glace à la fraise à la sorbetière
Il vous faut (pour 4 personnes)
- 150 g de fraises fraîches
- 70 g de sucre (idéalement 50 g de sucre en poudre + 20 g de dextrose)
- 125 ml de lait entier
- 50 ml de crème liquide
- Un filet de jus de citron
Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre, le jus de citron et le lait. Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement au mélange. Laissez refroidir dans la sorbetière jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous pouvez adapter à volonté cette recette rapide pour sorbetière. Utilisez d'autres fruits rouges, remplacez une partie du lait par du yaourt à la grecque ou ajoutez d'autres saveurs comme de la vanille ou une touche de vinaigre balsamique.
Pas de sorbetière sous la main ? Remplacez les fraises fraîches par des fraises surgelées et mettez le tout dans un blender puissant. Servez ensuite la glace immédiatement.
Le dessert de l'été par excellence : la glace au barbecue !
La glace est un incontournable de l'été, tout comme les grillades au barbecue. Alors, pourquoi ne pas combiner les deux ? La glace grillée , cela semble impossible, mais c'est en fait très simple :
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace. Veillez à utiliser un récipient propre et non gras. Le plus rapide est d'utiliser un batteur électrique.
- Déposez de la glace sortie de la sorbetière sur des tartelettes. Vous pouvez simplement les acheter toutes prêtes. Pour des boules de glace parfaites, le mieux est d'utiliser une cuillère à glace.
- Recouvrez la glace sur les tartelettes avec les blancs en neige. Il ne doit y avoir aucun espace. Procédez avec précaution pour que les blancs en neige ne retombent pas.
- Placez les tartelettes sur la grille de votre barbecue, fermez le couvercle et laissez cuire brièvement jusqu'à ce que la meringue obtienne une croûte légèrement dorée. Servez immédiatement et dégustez !
